牛肉发酸这通常是牛肉在屠宰后产生的正常生理现象，并非变质。
牛在屠宰前因紧张或挣扎，肌肉会产生乳酸。若后续的“排酸”处理（在特定温湿度下将乳酸分解挥发）不彻底，残留的乳酸就会带来酸味。
部分真空包装的牛肉，因内部无害乳酸菌生长或冷鲜熟成过程，也可能产生轻微酸味,这属于正常风味。
回复 1
电杀，牛都不知道，根本不紧张回复 2
引用：电杀，牛都不知道，根本不紧张常识都没有吗？不放血牛肉不能吃
牛肉有淡淡酸味，属正常现象，这是生活常识
就算新鲜牛肉放到冰箱，第二天都会有酸味
牛肉发酸这通常是牛肉在屠宰后产生的正常生理现象，并非变质。
牛在屠宰前因紧张或挣扎，肌肉会产生乳酸。若后续的“排酸”处理（在特定温湿度下将乳酸分解挥发）不彻底，残留的乳酸就会带来酸味。
部分真空包装的牛肉，因内部无害乳酸菌生长或冷鲜熟成过程，也可能产生轻微酸味,这属于正常风味。
常识都没有吗？不放血牛肉不能吃
牛肉发酸这通常是牛肉在屠宰后产生的正常生理现象，并非变质。
牛在屠宰前因紧张或挣扎，肌肉会产生乳酸。若后续的“排酸”处理（在特定温湿度下将乳酸分解挥发）不彻底，残留的乳酸就会带来酸味。
部分真空包装的牛肉，因内部无害乳酸菌生长或冷鲜熟成过程，也可能产生轻微酸味,这属于正常风味。
常识都没有吗？不放血牛肉不能吃